Kvieši ir Jekyll un Hyde graudu pasaulē. Kaut arī visuresošie graudi ir barojoši lielākajai daļai no mums (tas ir pildīts ar šķiedrvielām un B vitamīniem), kvieši ir pilnīgi bīstami 1 procentiem iedzīvotāju ar celiakiju. Ja runa ir par ādu, ir zināms, ka kviešu lipeklis izraisa kairinošus izsitumus ko sauc par dermatītu herpetiformis celiakijas slimniekiem (kopā ar smagām sāpēm vēderā un zarnu problēmu virskārtu) un lipekļa nepanesamību, taču jauna grāmata "Wheat Belly" norāda, ka kviešu kaitīgā ietekme uz ādu varētu būt plašāka, attiecinot to arī uz pārējo no mums kviešu eaters.
