Jauns pētījums var likt makaronus atpakaļ uz spageti mīlošajiem dieters plāksnēm visur. Pētījumi, kas publicēti uztura un diabēta ziņojumā, liecina, ka cilvēki, kuri ēd makaronu, ir mazāk pakļauti un ir aptaukojušies. Itālijas zinātnieki ir atklājuši, ka makaronu ēdināšana faktiski samazina ķermeņa masas indeksu (ĶMI). ĶMI ir vidukļa un gūžas apkārtmērs un vidukļa-gūžas rādītājs. Pētnieki pētīja pārtikas un barības vielu daudzumu, kas saistīts ar ĶMI vairāk nekā 23 000 itāļu, un konstatēja, ka makaronu mīļotājiem bija zemāks ķermeņa masas indekss. Izpētes rezultāti, kuru vadīja Dr. Licia Iacoviello no IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed, piekrita citam nesenajam pētījumam ar 1794 Amerikas pusmūža pieaugušajiem.
Pasta nav izrādījusies tukša kaloriju vaininieks, ko domā amerikāņi. Mēs parasti uzskatām, ka garšīgs ogļhidrāts nesniedz uzturvērtību. Patiesībā, vienu tasi regulāru makaronu nodrošina 6, 7 gramus olbaltumvielu un nelielu daudzumu kalcija un kālija. Vienu tasi bagātinātu pilngraudu makaronu pievieno dzelzi, vairākus B vitamīnus un līdz pat 25 procentiem no ikdienas šķiedrvielu un folijskābes prasībām.
Jaunais pētījums atklāja, ka makaronu ēdieni palīdzēja gan vīriešiem, gan sievietēm baudīt veselīgu uzturu. Tie, kas ēda makaronu, ar entuziasmu centās ievērot Vidusjūras diētu. Pasta jau sen ir tradicionāla Vidusjūras diētas daļa, un itāļi to uzskata par pārtikas piramīdas pamatu. Vidusjūras uzturs ir saistīts ar mazāku sirdslēkmes un insulta risku un lēni smadzeņu novecošanu. Vidusjūras diētas skavas ir lieliskas dārzeņu daļas, augļi, rieksti, pupas un zirņi, nerafinēti graudi, olīveļļa un zivis.
Pētnieki nenorāda ideālu makaronu daudzumu. Jāatceras, ka itāļi parasti ēd daudz mazāku daļu nekā amerikāņi ēd vienreizējās ēdienreizēs. Pasta parasti tiek uzskatīts par pirmo kursu, nevis par galveno ēdienu. Itālijas pētījuma dalībnieki teica, ka viņi parasti patērē 86 gramus vai apmēram trīs unces.
Tie, kas pārsniedz makaronu, jaunajā pētījumā nebija tik labi. Itālijas pētnieki atklāja, ka aptaukojušos dalībniekus katru dienu patērē un patērē vairāk gramu makaronu nekā dalībnieki, kam bija normāls svars vai kuriem bija tikai liekais svars.
Makaronu aizstāvji ir pasludinājuši, ka carbs vēsture kā uztura pamatne Vidusjūrā iet atpakaļ pirms pašreizējās epidēmijas mūsdienu aptaukošanos un diabētu. Uztura speciālisti ir teikuši, ka makaronu problēma ir tāda, ka mēs parasti to pārtērējam ar pārāk sāļu, saldu un taukainu mērcēm.
Tāpēc nepārspīlējiet to.
