Ja jūs domājat, ka vīnu klasifikācija ir nenotverama māksla, pētījumi no Dānijas ir šeit, lai palīdzētu. Jauni atklājumi tuvina izpratni tikai par to, kas padara vīna garšu "sausu": nelielas molekulas vīnā iegūst olbaltumvielas mutē, lai mainītu formu un saplūst kopā. Rezultāts ir tāds, ka sajūta ir savilkšanās.