Ķepaps Seamus Mullens no NYC Spānijas restorāna Tertulia, kuram ir reimatoīdā artrīta (RA) diagnoze, koncentrējas uz Vidusjūras pretiekaisuma diētu.
Viņa jaunā pavārgrāmatā "Seamus Mullena Hero Food" ir raksturīgi ēdieni, kurus viņš mīl ēst, kas "tikko izrādījās man labākais", raksta viņš. Mēs runājām ar Chef Mullen, lai uzzinātu viņa delicious veidus, kā sagatavot pārtikas produktus, kas pierādīti, lai cīnītos ar iekaisumu. Šeit ir viņa galvenie cērtes:
1. OLĪVEĻĻA: tā ir viena no svarīgākajām Seamus Mullen virtuves un dzīvesveida sastāvdaļām.
Zinātne. Pastāv dabiski sastopama ķīmiska viela (tā sauktā oleokantāle), kas atrodama neapstrādātās neapstrādātās olīveļļās, kas ir nesteroīds pretiekaisuma līdzeklis.
"Es patiešām eksperimentēju ar olīveļļas izciršanu no manas diētas, un tas tiešā veidā ietekmēja manas locītavas, " saka Seamus Mullens. Pēc četrām dienām, kad nebija olīveļļas, viņa locītavas bija stīvas.
Māksla: Bez acīmredzamas izmantošanas par cepamo eļļu vai salātu vinigrette, Seamus patīk izmantot olīveļļu, lai pabeigtu ēdienus. "Mēs izmantojam šīs jaukās zaļās nepasteterizētās olīvas ... un ielejiet olīveļļu ar bedrēm, " viņš saka. Tas garšo svaigu un augļu garšu, un tos var ielej dārzeņu virsotnē, piemēram, tomātus.
Olīvu eļļu var arī sajaukt ar pupiņu pīrāgu, ja jūs gatavojat hummu vai darbojas kā Romesco mērces bāze. Ja jūs nejūtat ambiciozi, nosusiniet to pār saviem vārītiem dārzeņiem vai iegremdējiet tajā kādu maizi.
2. ANCHOVIES & SARDINES: Mullen piedēvē šos omega-3 iepakotus pārtikas produktus ar mazākiem simptomiem.
Zinātne: Zivju eļļa var mazināt iekaisuma mediatorus un marķierus. Tiem, kuriem ir iekaisušas locītavas, pētījumi parādīja, ka uztura omega-3 uzlabo rīta stīvumu, locītavu pietūkumu, locītavu sāpes un nogurumu. Prēmija ikvienam: barības patēriņš ar omega-3 palīdz samazināt iekaisumu ādā, kā arī paaugstina mitruma līmeni, no kuriem abi novērš grumbu veidošanos.
Māksla: "Anšovi ir neticami aromātiskas un jums nav nepieciešams to izmantot tik daudz, lai iegūtu daudz garšas", Mullen saka. Tikai pusi no anšovu filejas var sasmalcināt un tossēt vinigretē. Sardīnus var viegli iegādāties kauliņā, ja jūs esat spiesti uz laiku. Viņi nav tik biedējoši kā maize ar kādu svaigu citronu sulu un olīveļļu!
3. BROCCOLI: Tas nav ikviens mīļākais dārzenis, bet to var apģērbt, tāpēc tas nav tik mīlīgs.
Zinātne: Sulforaphanefāns - savienojums, kas atrodams brokoļos, ir palīdzējis cilvēkiem, kuri saskaras ar artrītu locītavu sāpēm.
Māksla: "Jūs varat veikt kādu blanšētu brokoļu, un mētāt ar olīveļļu un kubiņos anšoviem, " Mullen iesaka. Tas aptver trīs super pretiekaisuma pārtikas produktus vienā ēdienā. Ja jūs neesat brokolīšu ventilators, jūs varat to aizstāt ar ziedkāpostu.
4. PARSLEY: Iespējams, ka nesaņemat dienas pētījumu par pētersīļiem - tas patiešām ir "nepierakstais varonis", kā tas ir Mullens.
Zinātne: mēs tikai tagad saprotam, cik daudzveidīgs šis auglis, garšvielas un dārzeņi ir mūsu veselībai. Attiecībā uz vienu, ķīmiskais "apigenīns" ir parādījis solījumu cīnīties ar vēža darbību. Pētersīļi satur arī karotinoīdus, kas var palīdzēt samazināt iekaisumu.
Māksla: "Tas ir lieliski lietojams kokteiļos un sulās, ir daudz folijskābes un piešķir tai milzīgu aromātu, " viņš piebilst. Ja jums nav blendera, joprojām ir daudz veidu, kā iegūt labojumu.
"Tas ir lieliski ar citrusaugļiem. Ielieciet salāti ar pētersīļiem, ielieciet to dažos greipfrūtos un avokado, "viņš iesaka.
Izsakiet: Vai jūs ēdat veselībai un skaistumam?
