Kad runa ir par veselīgas pārtikas izvēli, mielasts no saimniecības līdz galdam ātri kļūst par populāru iespēju daudziem cilvēkiem. Šī pieeja ietver sastāvdaļu iegūšanu no vietējām saimniecībām un, kad vien iespējams, bioloģisku un ilgtspējīgu iespēju izvēli. Pārtika no lauku saimniecības līdz galdam ne tikai mēdz būt barojošāka, bet arī atbalsta vietējo lauksaimniecību un palīdz samazināt pārtikas ražošanas ietekmi uz vidi.
Papildus tam, ka mielošanās no saimniecības līdz galdam ir ne tikai labāka jūsu veselībai un videi, tā var būt arī patīkamāka kulinārijas pieredze. Tā kā galvenā uzmanība tiek pievērsta svaigām, sezonālām sastāvdaļām, ēdieni var būt garšīgāki un daudzveidīgāki. Turklāt tā var būt iespēja atklāt jaunas sastāvdaļas un gatavošanas paņēmienus, kas var nebūt tik plaši izmantoti tradicionālākos virtuvēs.
Protams, lēmumu ēst no saimniecības līdz galdam var vieglāk pateikt nekā izdarīt atkarībā no tā, kur dzīvojat un kādi resursi ir pieejami. Tomēr pat nelielas pūles, lai ikdienas uzturā iekļautu vairāk vietēju un ilgtspējīgu sastāvdaļu, var būtiski mainīt gan jūsu veselību, gan vidi. Tātad, ja esat gatavs doties ceļojumā no saimniecības līdz galdam, nekad nav bijis labāka laika sākt!
Ēdināšanas no saimniecības līdz galdam nozīme
Svaigums un barības vielu blīvums
Izvēloties pusdienot restorānos no lauku saimniecības līdz galdam, jūs nodrošināsiet, ka patērētais ēdiens ir svaigs un ar uzturvielām bagāts. Ja pārtika tiek iegūta no vietējām saimniecībām, tā bieži tiek novākta tajā pašā dienā, padarot to barības vielām bagātāku nekā pārtika, kas ir transportēta lielos attālumos.Svaigas, barības vielām bagātas pārtikas patēriņš ir ļoti svarīgs optimālas veselības uzturēšanai.
Ilgtspējība un atbalsts vietējiem lauksaimniekiem
Ēdināšana no lauku saimniecības līdz galdam ir arī svarīga, jo tā atbalsta vietējo un ilgtspējīgu lauksaimniecību. Iegādājoties pārtiku no vietējām saimniecībām, restorāni var samazināt savu oglekļa pēdu un atbalstīt ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi. Turklāt atbalsts vietējiem lauksaimniekiem palīdz stiprināt vietējo ekonomiku un saglabāt mazo saimniecību uzņēmējdarbību.
Dažas papildu priekšrocības, ko sniedz maltīte no lauku saimniecības līdz galdam, ir:
- Lielāka pārskatāmība par to, no kurienes nāk jūsu pārtika un kā tā ir ražota.
- Atbalsts sezonālai ēšanai un lielāka atzinība par lauksaimniecības dabiskajiem cikliem.
- Samazināta kaitīgu pesticīdu un ķīmisko vielu izmantošana, kas var kaitēt gan videi, gan cilvēku veselībai.
| Vai tu zināji? | Daudzi restorāni no lauku saimniecības līdz galdam piedāvā arī izglītības iespējas, lai uzzinātu par ilgtspējīgas lauksaimniecības praksi un vietējās lauksaimniecības atbalsta nozīmi. |
Kopumā maltītes no saimniecības līdz galdam ir svarīga sastāvdaļa ilgtspējīgas un barojošas pārtikas izvēlei. Izvēloties pusdienot vietējos restorānos, kuru sastāvdaļas tiek iegūtas no tuvējām fermām, varat baudīt svaigāku, barības vielām bagātāku pārtiku, vienlaikus atbalstot ilgtspējīgu lauksaimniecību un vietējos lauksaimniekus.
Ilgtspējīgu sastāvdaļu izvēle
1. Apsveriet vietējos avotus
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izvēlēties ilgtspējīgas sastāvdaļas, ir koncentrēties uz vietējo produktu iegādi. Savā reģionā meklējiet zemnieku tirgus, kooperatīvus un restorānus no lauku saimniecības līdz galdam un, kad vien iespējams, mēģiniet iegādāties sastāvdaļas no šiem avotiem. Tas ne tikai atbalsta vietējos uzņēmumus un sabiedrību, bet arī samazina oglekļa pēdas nospiedumu, kas saistīts ar transportēšanu un saldēšanu.
2. Meklējiet sertifikātus
Vēl viens veids, kā nodrošināt savu sastāvdaļu ilgtspējību, ir meklēt sertifikātus, kas norāda, ka tās ir ražotas videi draudzīgā veidā.Piemēram, USDA Organic etiķete apliecina, ka produkts ir audzēts, neizmantojot sintētiskos pesticīdus vai mēslojumu, savukārt Rainforest Alliance sertifikāts norāda, ka produkts ir ražots, ņemot vērā vidi un tā ražošanā iesaistītos cilvēkus.
3. Izvēlieties Augu bāzes opcijas
Augu izcelsmes diēta ir lielisks veids, kā izdarīt ilgtspējīgu pārtikas izvēli. Augu izcelsmes sastāvdaļu ražošanai parasti ir nepieciešams mazāk zemes, ūdens un enerģijas, salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes produktiem. Turklāt augu izcelsmes pārtikai ir mazāks oglekļa pēdas nospiedums, un tie bieži vien ir lētāki.
4. Izvairieties no pārzvejotām jūras veltēm
Pasaules zivsaimniecības nozare saskaras ar daudzu sugu pārzveju, kas ne tikai negatīvi ietekmē vidi, bet arī to kopienu iztikas līdzekļus, kuru ienākumi ir atkarīgi no zvejas. Lai samazinātu zvejas negatīvo ietekmi, ir ļoti svarīgi izvēlēties ilgtspējīgi novāktas jūras veltes. Lai izdarītu apzinātu izvēli, meklējiet Marine Stewardship Council sertifikātu vai konsultējieties ar ilgtspējīgu jūras velšu ceļvedi.
5. Izmantojiet katru sastāvdaļas daļu
Lai samazinātu pārtikas izšķērdēšanu un izdarītu ilgtspējīgu izvēli, mēģiniet izmantot katru sastāvdaļas daļu. Piemēram, zupās vai sautējumos izmantojiet dārzeņu mizas, bet buljonam izmantojiet dzīvnieku kaulus. Tas samazina atkritumu daudzumu, izmanto visas pieejamās uzturvielas un samazina pārtikas ražošanas ietekmi uz vidi.
Secinājums
Ilgtspējīgas pārtikas izvēles veikšana ir ļoti svarīga vides, ekonomikas un mūsu ķermeņa veselībai. Koncentrējoties uz vietējiem avotiem, sertifikātiem, augu izcelsmes iespējām, ilgtspējīgi novāktām jūras veltēm un samazinot pārtikas atkritumu daudzumu, mēs varam pozitīvi ietekmēt apkārtējo pasauli.
Barojošu mielošanās no saimniecības līdz galdam priekšrocības
Uzlabota veselība
Izvēloties pārtiku no saimniecības līdz galdam, var uzlabot jūsu vispārējo veselību, nodrošinot ķermeni ar būtiskām uzturvielām.Lauku svaigi produkti un gaļa parasti ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, kas palīdz regulēt gremošanu, stiprina imūnsistēmu un samazina hronisku slimību risku.
Samazināta ietekme uz vidi
Dzīrēs no saimniecības līdz galdam ir videi draudzīga prakse, kas var palīdzēt samazināt pārtikas ražošanas un transportēšanas ietekmi uz vidi. Izvēloties vietēji ražotu pārtiku, jūs samazinat oglekļa pēdas nospiedumu, kas saistīts ar preču piegādi un apstrādi. Turklāt ilgtspējīga lauksaimniecības prakse saglabā augsnes veselību un samazina sintētisko pesticīdu un mēslošanas līdzekļu izmantošanu, kas var kaitēt videi.
Atbalsts vietējiem lauksaimniekiem
Kad izvēlaties pusdienot restorānos no lauku saimniecības līdz galdam vai iepērkaties no vietējiem lauksaimniekiem, jūs palīdzat atbalstīt vietējo ekonomiku un veicināt ilgtspējīgu lauksaimniecību. Nauda, ko iztērējat, paliek sabiedrībā, sniedzot labumu vietējiem uzņēmumiem un radot darbavietas lauksaimniecības nozarē. Atbalstot mazo lauksaimniecību, jūs arī palīdzat saglabāt tradicionālās lauksaimniecības metodes un aizsargāt bioloģisko daudzveidību.
Lielāka caurskatāmība un autentiskums
Izvēloties pārtiku no saimniecības līdz galdam, bieži vien jūs zināt, no kurienes jūsu ēdiens ir nācis. Kad ēdat restorānā no saimniecības līdz galdam vai iepērkaties zemnieku tirgū, varat sarunāties ar lauksaimniekiem un uzzināt par viņu lauksaimniecības praksi. Šī caurspīdīgums un autentiskums sniedz jums lielāku kontroli pār to, ko ievietojat savā ķermenī, un ļauj pieņemt apzinātus lēmumus par pārtikas izvēli.
Lielāka dažādība un sezonalitāte
Dzīrēs no lauku saimniecības līdz galdam ļauj baudīt visdažādākās svaigas sezonas sastāvdaļas, kas nav bieži pieejamas pārtikas preču veikalos. Ēdot sezonāli, jūs varat izbaudīt katras sezonas veltes unikālās garšas, tekstūras un aromātus. Jūs arī atbalstāt dabisko vides ritmu un popularizējat ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi.
Kā savā dzīvesveidā iekļaut maltītes no lauku sētas līdz galdam
1. Iepērcieties vietējos lauksaimnieku tirgos
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā savā dzīvesveidā iekļaut maltītes no saimniecības līdz galdam, ir iepirkties vietējos zemnieku tirgos. Tas ir ne tikai lielisks veids, kā atbalstīt vietējos lauksaimniekus un uzņēmumus, bet arī ļauj iegādāties svaigus, sezonas produktus. Veltiet laiku, lai runātu ar lauksaimniekiem un uzdotu jautājumus par to, kā viņi audzē savu produkciju, lai labāk izprastu, no kurienes nāk jūsu pārtika.
2. Pievienojieties CSA
Vēl viena iespēja iegūt vietēji audzētus produktus ir pievienoties kopienas atbalstītas lauksaimniecības (CSA) programmai. Tas ietver priekšapmaksu un pēc tam regulāru svaigu, sezonas produktu piegādi no vietējās saimniecības. Tas ir ne tikai lielisks veids, kā saņemt svaigus produktus, bet arī atbalsta vietējos lauksaimniekus un veicina ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi.
3. Gatavojiet mājās
Ēdienu gatavošana mājās ļauj jums vairāk kontrolēt izmantotās sastāvdaļas, kā arī ļauj gatavot ēdienu no svaigiem, sezonas produktiem. Tas ir lielisks veids, kā savā dzīvesveidā iekļaut maltītes no saimniecības līdz galdam. Meklējiet receptes, kurās tiek izmantoti vietēji audzēti produkti, un eksperimentējiet ar dažādiem veidiem, kā tos iekļaut savās ēdienreizēs.
4. Pusdienojiet restorānos no saimniecības līdz galdam
Vakariņojot ārpus mājas, meklējiet restorānus, kuros prioritāte ir vietējās izcelsmes sastāvdaļām. Daudzi restorāni no lauku saimniecības līdz galdam sadarbojas ar vietējiem lauksaimniekiem, lai iegūtu sastāvdaļas un piedāvātu ēdienkartes, kas mainās atkarībā no gadalaika. Tas ir lielisks veids, kā atbalstīt ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi, vienlaikus baudot gardu maltīti.
5. Iemācieties saglabāt
Svaigu produktu konservēšana ir lielisks veids, kā izbaudīt vasaras garšas visa gada garumā. Iemācieties konservēt, marinēt vai sasaldēt produktus, lai tos baudītu starpsezonā. Tas samazina pārtikas izšķērdēšanu un nodrošina, ka jūs joprojām patērējat vietēji ražotus produktus, pat ja nav sezona.
Atklājiet lauksaimnieku tirgu, lai atrastu iespējas no saimniecības līdz galdam
Kas ir zemnieku tirgus?
Lauksaimnieku tirgus ir kopienas telpa, kurā vietējie lauksaimnieki, audzētāji un ražotāji pulcējas, lai pārdotu savus svaigos produktus, gaļu, piena produktus un amatniecības pārtiku tieši patērētājiem. Lauksaimnieku tirgi sniedz iespēju sazināties ar vietējiem ražotājiem un uzzināt par viņu lauksaimniecības praksi.
Kāpēc izvēlēties zemnieku tirgu, lai iegūtu iespējas no saimniecības līdz galdam?
Iepērkoties zemnieku tirgū, patērētāji var piekļūt daudzveidīgam svaigu, sezonas un vietēji audzētu produktu klāstam. Tā kā šie pārtikas produkti neceļo tālu, tie parasti tiek savākti pēc svaiguma, un tiem bieži ir augstāka uzturvērtība nekā pārtikas produktiem, kas ir sūtīti no tālienes.
Turklāt, iepērkoties no vietējiem lauksaimniekiem, patērētāji var atbalstīt mazos uzņēmumus un vietējo ekonomiku. Tas var palīdzēt stiprināt kopienu un veicināt ilgtspējību.
Padomi, kā iepirkties zemnieku tirgū
- Līdzi jāņem atkārtoti lietojami maisi vai konteineri, lai samazinātu atkritumu daudzumu;
- Ierodieties agri, lai iegūtu labāko izvēli;
- Runājiet ar lauksaimniekiem un audzētājiem, lai uzzinātu par viņu lauksaimniecības praksi;
- Ņemiet līdzi skaidru naudu mazos nominālos, lai atvieglotu darījumus;
- Izmēģiniet kaut ko jaunu un eksperimentējiet ar vietējiem produktiem, kurus, iespējams, iepriekš neesat mēģinājis;
- Jautājiet lauksaimniekiem recepšu idejas un gatavošanas padomus.
Atrodiet zemnieku tirgu netālu no jums
Daudzām kopienām ir savi zemnieku tirgi, tāpēc sāciet ar iespēju izpēti savā reģionā. Vietējie laikraksti, kopienas grupas un tiešsaistes katalogi ir lieliski resursi, lai atrastu zemnieku tirgu netālu no jums. Varat arī mēģināt sazināties ar vietējo lauksaimniecības paplašināšanas biroju, lai saņemtu palīdzību tirgus atrašanā.
