Tāpat kā 11. nedēļā, šīs nedēļas lauku saimniecības akcijā mēs saņēmām tonnu tomātus. Mēs ēdam tomātus visur, sākot no brokastīm līdz salsām. Ne, ka es sūdzos!
Šonedēļ es nolēmu sagriezt lielāko daļu tomātu un jums ir ļoti vienkāršas instrukcijas, lai jūs pats to izmēģinātu. Bet pirms mēs nokļūstam pie tā, ņemsim vērā to, kādi citi dārzeņi parādījās 12. nedēļā.
12. nedēļa Vilks:
- Kukurūza
- Skvošs
- Zaļās pupiņas
- Zaļie cepumi
- paprika
- Tomāti
- Salāti
- Pētersīļi
Kas pagājis?
Es turēju pie mazā zaļo kāpostu galvas, ko mēs saņēmām 11. nedēļā, lai es varētu izveidot recepti grilētiem kāpostu ķīļiem ar pikantu kaļķu piedevu, ko Kitchn cirkulēja pagājušā nedēļas nogalē. Mums nav grila, jo mēs dzīvojam niecīgā Ņujorkas dzīvoklī, bet man ir smagā grīdas panna, kas labi paveica darbu.
Tomātu skaits:
Šonedēļ: 54
Sezona līdz šim: 127
Šogad ir daudz mazu tomātu, kas mūsu tomātu skaita dēļ kļūst par haywire. Šonedēļ mēs saņēmām 6 vidējus tomātus un 1 kvartu asorti sarkanās, oranžas un dzeltenās šķirnes, kurās bija 48 tomāti. Pat ja tas ir diezgan karsts, es nolēmu ieslēgt cepeškrāsni un sautēt mazās skaistās.
Kas esmu izgatavojis (kursīvā tiek izmantoti CSA dārzeņi)
- Kukurūzas un tomātu salsas
- Tomāti, baziliks, tītara bekons un šalotes kviests
- Stīķējiet pizzaiola (skatiet šeit šo recepti) ar garlicky braising zaļumiem un itāļu maizi, lai iegremdētu
- Grilēti vistas salāti ar salātiem, papriku, tomātiem un kukurūzas salsu
- Vistas gaļas desa ar sautētu vasaras skvošu, un grauzdēti tomāti pār Polenta
- Kitchna grilēti kāposti ar pikantu kaļķakmens mērci, sezama stigmas pupiņām un papriku, teriyaki vistas, jasmīnu rīsu
Nedēļas metode: samazināt taukus, izmantojot mazāku eļļu
Ja runa ir par kulinārijas eļļu, piemēram, olīveļļas vai rapšu eļļas izmantošanu, standarta pasākums daudzās receptēs ir jāsāk ar ēdamkaroti. Bet vai viss, ka eļļa tiešām ir nepieciešama? Es atklāju, ka tas tiešām nav. Tāpēc es esmu mainījis manu ēdamkaroti par tējkaroti, kā es eju uz dārzeņu gatavošanu vai marinādes sajaukšanu par vistu vai cūkgaļu, un arī mudinātu to izmēģināt. Mazinot garšas vai mitruma daudzumu, tas tiek zaudēts, bet pāreja no ēdamkarotes eļļas uz tējkaroti ietaupīs gandrīz 80 kalorijas un pop. Labākais no tiem, izmantojot mazāk eļļas, ļauj baudīt šos brīnišķīgos vasaras dārzeņus, kas patiešām spīd jūsu traukos.
Nedēļas nogaidīšanas trauks: grauzdēti tomāti
Grauzdēšana ir lielisks veids, kā prezentēt vasaras tomātus, un tā piedāvā perfektu attaisnojumu, lai izmēģinātu mazāk eļļas traukos, kas parasti prasa pavisam nedaudz. Par partiju, ko es šonedēļ izdarīju, es vienīgi izmantoju divus tējkarotes olīveļļas ar tomātu pintes, padarot trauku zemu kaloriju pusē, lai ietu ar vistas desu un polentu.
Cepšanas laiks pilnībā atkarīgs no tā, cik sāls ir jūsu tomāti, un kā jūs vēlaties, lai tos grauzdētu. Sāciet pārbaudīt tomātus pēc 20 minūtēm, lai novērtētu gatavību, ļaujot vairāk gatavošanas laiku 5-10 minūšu intervālos, līdz tie sasniedz vēlamo griešanas līmeni.
Grauzdētu tomātu recepte
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Mazgājiet pusi vai ceturtdaļu, atkarībā no izmēra, pint mazu tomātu. Cepiet cepeškrāsni vai trauku ar nelielu daudzumu gatavošanas aerosola. Toss tomātus ar 1-2 tējkarotiem olīveļļas un ievieto tos sagriež uz leju ēdienā. Labi apsmidziniet ar sāli un ievietojiet krāsnī 20 minūtes pirms pārbaudes, lai noteiktu, vai tiem nepieciešams vairāk laika.
Pasniedziet kā gaļas, pastas vai polenta pildījumu vai izmantojiet kā grauzdiņš. Grauzdētos tomātus var pārvērst par salsu un pārī ar sagrieztiem dārzeņiem vai tortilla čipsiem.
Pievienojies mani šeit katru nedēļu, kā arī čivināt un Instagram , kad es mazgāju, sasmalcinu, pavārs un ēst ceļu caur manu CSA, izmantojot hashtag #CSASurvival. Man ir jautājumi? Uzdot prom!
