Nekas neatspēko dūmu aromātu no bieza sulīga steika, kas karstās grilēs tiek izsmidzinātas, bet Amerikas vēža pētniecības institūts norāda, ka grilēšana var palielināt dažādu vēža risku. Viss, kas ir nokrāsojies - no popkorpiem un puravi ar puravi līdz gaļas un maizes produktiem - rada kancerogēnu, kas ir vēža izraisošas vielas, risku. Vēža izraisošie savienojumi, ko sauc par heterocikliskiem amīniem (HCAs), tiek ražoti, ja dzīvnieku proteīnus gatavo augstās temperatūrās, ko izmanto grilēšanai un broilēšanai. Bet, marinējot gaļu pirms grilēšanas, jūs faktiski var samazināt HCA veidošanos. Izmantojot tādas zaļumus kā rozmarīns, baziliks, timiāns, oregano, salvija, majorāns un piparmētra jūsu marinādē, tas ne tikai palielinās tā garšu, bet arī pierādīs, ka ievērojami samazinās kaitīgās HCA. Vienkārši neizmantojiet savas marinādes; svaigu partiju lopbarībai, katru reizi, kad jūs gatavojat, novērš baktēriju piesārņojuma risku.
