Jūs kādreiz esat brīnījies, kāpēc cilantro liek tev kliegt, kamēr tavs mamma bez viņas nevar iedomāties savu mīļāko guacamole? Vai arī kāpēc jūs mīlat sēnes, kamēr tavs labākais draugs viņus sauc par "sēnītēm", un viņos viņas deguna acis viņai nomierina?

Šie ēd - un daudzi citi - tiek uzskatīti par produktiem, kas ir polarizēti. Tātad, kas liek mums ienīst kādu īpašu ēdienu ar aizrautību, kamēr cita persona nespēj saprast, ko viss satraukums ir par?

Lasīt vairāk

Krīta to līdz jūsu gēniem, kas kontrolē garšas pumpurus un smaržu, kā arī spēcīgu dzīves pieredzi. "Cilvēki ļoti atšķiras no viņu smadzeņu jutīguma, " skaidro psihologs Marcia Pelchat, Ph.D., asociētā locekle Monell Chemical Senses Center, bezpeļņas pētniecības institūts, kas pētīja garšu un smaržu. "Daži cilvēki ir jutīgāki pret dažiem rūgteniem savienojumiem nekā citi.



Bet mēs uzskatām, ka kultūra un individuālā pieredze var ignorēt daudzas no šīm individuālajām atšķirībām. Padomājiet par cieto alkoholisko dzērienu, čili pipariem vai hoppy alu, kurš vispirms patīk? Bet cilvēki iemācās to patīk. Un pat cilvēki, kuri ir ļoti jutīgi pret rūgtu, var iemācīties, piemēram, Briseles kāposti. "

Jā, pat tu. Šeit ir apskatīti deviņi no vispopulārākajiem polarizējošiem pārtikas produktiem.

1 Soapy Cilantro

Šis Meksikāņu un Āzijas ēdienu tautas zēns ir pārsteidzoši neskaidrs (tur ir arī vietne, kas veltīta cilantro-haters. "Nav pārtikas, kas man nepatīk, bet cilantro ir viena lieta, par kuru man nav interese, " atzīst dietologs Keri Glassman, RD



"Aldehīdi piešķir cilindro savu smaržu un izdalās šo ziepju smaržu un garšu, bet daži cilvēki to uzskata par patīkamu."

Lasīt vairāk

Vēlaties padarīt to vairāk patīkamu? Sasmalciniet lapas, kas pārvērš aldehīdus mazāk kaitīgā aromātā, padarot to vieglāku ēst.

2 Bitter Briseles kāposti

Lai gan daži cilvēki mīl pandēmijas veggijas, citi nevar izturēt Briseles kāpostu smaržu, kas ir kāpostu ģimenes loceklis.

"Briseles kāpostu gatavošana atbrīvo sēra savienojumu, " paskaidro Glassman. "Jo ilgāk viņi ir pagatavoti, jo vairāk tas smaržo."

Lasīt vairāk

Mēģiniet sagriezt Briseles kāpostu pusi, berzējot olīveļļu, apkaisīt ar kādu košera sāli un apcepot saldākus, smaržīgus un rūgtākus briežu kāpostus.

3 tekstūru izaicinoši tomāti



Aptuveni 19 procenti no amerikāņu pieaugušajiem ēd ādu neapstrādātus tomātus, atzīmē Pelchat. "Tas ir pārsteidzošs, ņemot vērā, ka tie ir iekļauti praktiski visos salātos un sviestmaiņās, " viņa saka.

AHA : saule bojāta āda? Ēdiet tomātus!

Tas ir arī reti, ka cilvēki, piemēram, gan neapstrādāti, gan vārīti tomāti, pēc Glassman domām, ar savām pavisam atšķirīgām tekstūrām.

Lasīt vairāk

Lai gan lielākā daļa cilvēku domā par garšīgu tomātu mērci, kā tev ir pica bez tā? - dažiem ir problēmas ar neapstrādātiem tomātiem ar stingru ādu, kas var pielipt pie mutes jumta līdz tās šķidrumam līdzīgam, ar sēklām pildītam centram. "Daži cilvēki nepatīk tekstūras pārejas savā pārtikā, " saka Pelčats.

4 funkcionējoši fenheļi

Apelsīnu stiprais lakrica smarža var atslābt dažus un atsvaidzināt citiem.

Bet, ja jūs neesat fensilu ventilators, tas var pat neievērot, kad tas tiek sagriezts salātos.

Lasīt vairāk

Tas ir tāpēc, ka tas ir aromāts, nevis garša - tas ir apgrūtinošs. "Aromātiskais savienojums anisols ir svarīgs fenheļa, lakricas un anīsa aromāts, " skaidro Pelchat. "Viņiem visiem ir viena un tā pati smarža, bet viņiem visiem nav tik kaitinošas garšas."

5 Icky baklažāni

Cilvēki, kuri nepatīk baklažānu, bieži nespēj saskaņot grūti-uz-ārpusi, salda uz iekšu tekstūru. "Es domāju, ka daudzi cilvēki nezina, kā to pagatavot, " norāda Glassman.

"Tas ir grūti gatavot pareizi. Un baklažāni var būt košļājami un ir kā sūklis, kas nepieredzējis visu garšu. "

Lasīt vairāk

Tā vietā izvēlieties ķīniešu baklažānu (tas izskatās vairāk kā purpursarkani cukini), kuram ir plānāka āda un saldāks par amerikāņu baklažānu.

6 Zemes sēnes

"Telpas tiek audzētas zemē, tāpēc nav brīnums, ka tiem ir zemes garša un tie ir saistīti ar netīrumiem. "Cilvēki, kuriem ir viegli izkaisīti, nepatīk sēnes, " saka Glassman.

KOLAM: kā tīrīt dārzeņus

"Viņiem ir grūti zināt, kas viņiem ir, ka viņi ir sēne."

Lasīt vairāk

Sēnes var būt sārtas atkarībā no tā, kā tās ir gatavotas. Pozitīvā ziņā viņiem ir labvēlīga ietekme uz veselību - no šitakes sēnēm, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni un var būt pretvēža raksturojums, lai pastiprinātu meiteņu (vai meža mežu) sēnes, kas pastiprina imūnsistēmu, regulē asinsspiedienu un holesterīnu, un, iespējams, palīdz svara zudumu.

7 dīvaini skatāmie rozīnes

Nav šaubu, kā to izdarīt: Rozīnes atgādina izkārnījumus, atzīmē Pelchat.

Tas var izskaidrot, kāpēc daudzi cilvēki nevar pat paturēt pat redzēt tos, kamēr viņi mīl vīnogas (rozīnes ir vienkārši žāvētas vīnogas).

Lasīt vairāk

Raisīni ir arī tendence parādīties, kur jūs vismazāk sagaidīt viņiem, piemēram, kā jūs domājāt, bija šokolādes mikroshēmas sīkdatne. "Daudz picky eaters saka, ka viņi ienīst pārsteigumiem, " saka Pelchat.

8 asis ingvers

Spēcīgs, pikants ingvers ir populāra Āzijas ēdienu sastāvdaļa.

RECIPE: ingvera, burkānu un apelsīnu zupa

Dabisko ingveru savienojumu maisījums izraisa tā raksturīgumu un dažos gadījumos nicina asu smaržu un aromātu (jo īpaši ar marinētu ingveru, kas dažiem garšo tāpat kā smaržas vai ziepes).

Lasīt vairāk

"Spēcīga ingvera garša izraisa lielāko daļu cilvēku, bet tā ir šī pikanta īpašība, kas sniedz visas priekšrocības veselībai, " saka Glassman. Ingvers var nomierināt kuņģa darbības traucējumus un samazināt kustību vai rīta saslimšanu.

Jūs varat nomierināt ingvera garšas stāvokli, pievienojot to citām, stipri aromatizētām maltītēm vai taupīgi lietojot.

9 Celulozes izslēgšana

Kaut arī rupja sula ir saistīta ar tikko izspiestu svaigumu, cilvēki, kuri mīl celulozi, bieži saka lietas, piemēram, viņi nevēlas "sakošļāt sulu".

RECIPE: ogu banānu smoothie (ar OV!)

"Vai jūs to tiešām vaināt?" Saka Glassman.

Lasīt vairāk

"Pēkšņi jūsu dzēriens ir konsekvenci, nevis, nevis uzlieciet glāzi OJ, jums ir nepieciešams vairāk laika, mazliet sakošļājiet, pavelciet to un pēc tam norijiet."

задержать дыхание? как правильно задерживать дыхание для здоровья и не умереть молодым от инфаркта (Marts 2024).