Fall ir laiks, kas liek justies mājoties ar glāzi Chardonnay un labu draugu un runāt par ēdienu gatavošanu. Sezona prasa cepšanu, ķepināšanu un sautēšanu, un mēs visi varam mazliet palīdzēt mūsu draugiem, pilnveidojot tehniku. Tātad laiks ir ideāli piemērots Ina Garten jaunākajai rūpīgi pārbaudītu recepšu kolekcijai Cook Like a Pro . Šī ir 11. kucēnu grāmata no Barefoot Contessa, un viņa teica, ka viņa cenšas palīdzēt mājas pavariem "saprast, ko viņi dara nepareizi, lai viņi to varētu darīt labāk."
Grāmatā ir izceltas īpašas Ina apstiprinātas kulinārijas tehnikas un tās pašas vārds ir tās pašas pēdējās pārtikas tīkla sērijas mērķis. Ina jau ir izdalījusi kādu no viņas mīļākajām receptēm no Cook Like a Pro : vienreizējas ēdienkartes, kurās tiek piedāvāta sinepju vistas gaļa ar kraukšķīgu panko garoza, grauzdēti kartupeļi un kraukšķīgas, aukstās frīezu salāti ar lielu sinepju vinaigretēm. Paraugi, kamēr jūs gaida 23. oktobra izlaidumu Cook Like a Pro .
Viena no mūsu iecienītākajām Fall receptēm no agrākām Barefoot Contessa pavāru grāmatām ir komfortabla pārtika, piemēram, lazanja, un Ina īpašā versija tiek cepta ar sēnēm un krēmīgu behemelu.
Ina Gartena sēņu lazanja
Kopā: 1 st. 55 minūtes, aktīvs: 40 minūtes, ienesīgums: 6 porcijas, līmenis: starpprodukts
Sastāvdaļas
- Košera sāls
- Laba olīveļļa
- 3/4-pound žāvētās lazanja nūdeles
- 4 tases pilnpiens
- 12 ēdamkarotes (11/2 nūjas) nesaldināts sviests, sadalīts
- 1/2 tase universāla miltu
- 1 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
- 1 tējkarote zemes muskatriekstu
- 1 1/2 mārciņas portobello sēnes
- 1 tase svaigi maltu Parmesan
Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai ar 1 ēdamkaroti sāls un šķidruma eļļu. Pievienojiet lazanja nūdeles un gatavojiet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Iztukšojiet un atstājiet malā.
Baltajā mērcē pienu ielej kafijas mērcē. Atlikt malā. Izkausē 8 ēdamkarotes (1 uzlīmi) sviestā lielā kafijas kannā. Pievieno miltus un vāra uz 1 minūti pār mazu karstumu, nemitīgi maisot ar koka karoti. Vienu reizi uzlejiet sviestu miltu maisījumā ar karstu pienu. Pievieno 1 ēdamkarolu sāls, pipari un muskatriekstu un vāra uz vidēji zemu siltumu, pirmo reizi maisot ar koka karoti un pēc tam ar putukrām 3 līdz 5 minūtes līdz biezai. Novietojiet siltumu.
Atdaliet sēņu stiebrus no vāciņiem un izmetiet kātiņus. Iegrieziet 1/4 collu biezos vāciņus. Salt 2 ēdamkarotes eļļas un 2 ēdamkarotes sviesta lielā (12 collu) sautē. Kad sviests izkausē, pievieno pusi sēņu, apkaisa ar sāli un vāra uz vidējas siltuma apmēram piecas minūtes, līdz sēnes ir maigi un atbrīvo dažas no savām sulām. Ja tie kļūst pārāk sausi, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas. Laika gaitā noliecieties, lai sēnes tiktu pagatavotas vienmērīgi. Atkārtojiet ar atlikušajām sēnēm un novietojiet visas sēnes malā.
Lai saliktu lazanju, izklājiet kādu mērci 8 līdz 12 grādu apakšā ar 2 collu cepšanas trauku. Sakārtojiet nūdelēm slāni no augšas, tad vairāk mērces, tad 1/3 sēņu un 1/4 tase rīvētu Parmesan. Atkārtojiet vēl 2 reizes: nūdeles, mērci, sēnes un Parmesan. Augšā ar gala slāņu nūdeles un mērci, un apkaisa ar atlikušo Parmesan.
Cepiet lazaniju 45 minūtes vai līdz brūnais auglis ir mērcēts un karsts. Ļauj sēdēt istabas temperatūrā 15 minūtes un karsē.
Šī recepte no 2006. gada " Barefoot Contessa" mājas pavārgrāmatā ir atrodama Pārtikas tīklā.
Skatīt vairāk: Kraukšķīgie sinepes Vistas un Frisē
